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Pub(lic) House

Kleine Pubkunde

Kleine Hilfe beim Bestellen Englische Ausdrücke im Pub

1 Pint = 0,568 Liter
1/2 Pint (half Pint) 0,28 Liter 

Das Lager ist das neben dem Ale meistgetrunkene Bier in England. Es ist mit dem deutschen “Hellen” vergleichbar und wird in England fast ausschließlich unter Lizenz ausländischer Konzerne (Carlsberg, Heineken, Kronenbourg oder Foster’s) hergestellt. 

Ale wird hauptsächlich aus Gerste hergestellt und ist in seiner ursprünglichen Form relativ arm an Kohlensäure und daher nicht so spritzig wie das hierzulande übliche Bier. Es wurde auch nicht mit Hilfe von Kohlensäure gezapft sondern mit einer Art Pumpe aus dem Fass gepumpt. Dies führte zum Vorurteil, englisches Bier wäre generell schal. Auch das zweite Vorurteil, englisches Bier würde warm serviert, geht auf die traditionelle Herstellung von Ale zurück. Da Ale bei relativ hohen Temperaturen vergoren wird, entfalten sich seine vollen Aromen erst bei Temperaturen von 10-12°C. Deswegen wird es auch in normalen Kellern ohne Kühlung gelagert und kommt auch mit dieser Temperatur ins Glas. “Warmes” englisches Bier ist also relativ.

Bitter / Pale Ale, hell- bis kupferfarbig und mit ausgeprägterem Hopfenaroma, auch Bitter genannt.

Red Ale ist ein mit melanoidinhaltigen Malzen gebrautes Ale

Stout ist ein meist schwarzes, obergäriges Bier mit einem Alkoholgehalt von 3 % bis 10 % und einer cremefarbenen Schaumkrone. Es wird gelegentlich auch mit besonders stark gerösteter unvermälzter Gerste (10 %) und mit Gerstenmalz (90 %) gebraut.
Stout ist eigentlich eine besonders kräftige Variante des Porters, seinen Namen erhielt es vom Begriff “Stout Porter”(Kräftiges Porter).

Porter ,ein obergäriges, dunkles, oft tiefschwarzes, Bier mit malzigen Geschmack. Durch Zugabe von kräftigem Hopfen häufig sehr herb im Geschmack.

Cider ist besondere auf den britischen Inseln populär. Cider umfasst dabei alle Formen von Apfelschaumwein und Apfelwein. 
In britischen Gaststätten gehört der Zapfhahn für Cider neben dem für Bier zur selbstverständlichen Einrichtung. Zu den bekanntesten englischen Marken gehört Bulmers, Frosty Jack’s Cider, Stowford, Strongbow, Thatchers, White Star und Woodpecker.

Oft findet man auch internationale Biere am Zapfhahn. Peroni aus Italien, Stella Artois aus Belgien sind häufig zu finden.

In den Kühlschränken der Pubs findet man auch noch unzählige Flaschenbiere aus aller Welt.

Randnotiz

Geschichte des IPA Bier (India Pale Ale)

Zunächst die Legende. Weil die so schön ist: Es heißt, britische Brauer hätten das IPA Bier – beziehungsweise dessen Vorreiter, das October Beer – für die in Indien stationierten Soldaten erfunden. Die nämlich wollten freilich Bier trinken. Damit das Bier aus der Heimat bei seiner langen Schiffsreise in die fernen Kolonien nicht verdirbt, haben die Brauer es gleich zweifach haltbar gemacht. Zum einen brauten sie das IPA Bier besonders stark ein, es hatte fast den doppelten Alkoholgehalt der damals üblichen Biere, um acht, manchmal neun Prozent. Macht ja nichts, sollten die Soldaten in Indien es einfach mit Wasser auf Normalmaß verdünnen. (Von wegen! Haben die nie gemacht!)

Zum anderen gaben die Brauer eine extra Ladung Hopfen in das Bier für Indien. Hopfen hat nämlich, das war damals schon so ungefähr bekannt, eine antibakterielle und damit konservierende Wirkung. Wegen der (und seinem guten Geschmack) hatte der Hopfen sich auch als das Biergewürz schlechthin durchgesetzt. Doppelt gehopft und extrastark hat das IPA Bier dann seine Reise nach Indien gut überstanden.

So einleuchtend diese Geschichte auch klingen mag – ihr Wahrheitsgehalt ist heute umstritten. Gut möglich, dass das stärkere, hopfigere Pale Ale sich nach und nach in Großbritannien entwickelt hat, ohne Reise um die halbe Welt, nicht aus irgendwelchen praktischeren Gründen, sondern weil es den Leuten geschmeckt hat.